Abbiamo terminato lo studio dei lipidi: dopo un ripasso sui trigliceridi abbiamo visto fosfolipidi, steroidi e cere (da pag. 39 a pag. 41). Abbiamo cercato di capire come le strutture delle molecole influenzano le proprietà macroscopiche dei lipidi (differenze tra acidi grassi saturi e poliinsinaturi), formazione di micelle e membrane da parte dei fosfolipidi, usi di cere e steroidi.
Quindi abbiamo introdotto la struttura degli amminoacidi sottolineando come i diversi amminoacidi abbiano un gruppo comune e una parte variabile detta gruppo radicale.(pag. 42).
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